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Pains, brioches, pizzas... Qui n'a jamais rêvé de réaliser soi-même ces spécialités boulangères ? Ce livre est LA bible de la boulange maison. Il présente toutes les techniques et savoir-faire nécessaires (pétrissage, levée, dégazage, façonnage, cuisson), pour réussir pains et viennoiseries de toutes sortes, avec toutes les farines (blé, grand et petit épeautre, seigle, sans gluten), aux saveurs variées (nature, aux fruits secs, aux légumes), avec ou sans pétrissage, à la machine à pain ou non. Pains traditionnels ou "spéciaux" (à la châtaigne, au seigle, à l'orge, au maïs), fougasses, focaccias, pains farcis, pizzas, pains du monde entier (soda bread irlandais, blinis russes, buns, naans), brioches et viennoiseries, traditionnelles ou inattendues, boulange au levain...

Date de Publication : 2015

Authors : Marie Chioca, Delphine Paslin

Éditeur : Terre vivante

Nombre de pages : 318

ISBN 10 : 2360981765

ISBN 13 : 9782360981762

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Les secrets de la boulange bio - Terre Vivante

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Les secrets de la boulange bio - Marie Chioca - Babelio

Les secrets de la boulange bio est un livre très complet et bien expliqué pour réaliser son pain soi-même mais aussi plein d'autres recettes à base de pain. Les photographies sont belles et les explications simples.Ce livre s'adresse aux néophytes ainsi qu'aux experts dans le domaine.

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