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Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain. Découvrez comment préparer le levain, pétrir, façonner et cuire votre pain, grâce à 80 recettes détaillées et illustrées étape par étape.• Les grands classiques : baguette, boule, bâtard, polka, épi...• Les pains spéciaux : multigrains, seigle, campagne, sans gluten...• Les pains bio au levain naturel : pain à l'épeautre, tourte de meule...• Les pains aux ingrédients : pain aux figues, à l'orange, à l'encre de seiche...• Les pains à l'huile : ciabatta, fougasse, pizza...• Les viennoiseries et pains sucrés : croissant, pain au chocolat, brioche...• Les petits pains : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues...• Les pains régionaux : marguerite, vivarais, tabatière...• Les pais du monde : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion... Issu d'une lignée de boulangers d'origine alsacienne, Éric Kayser porte en lui la passion du pain. Ses pains au levain sont appréciés tant en France qu'à l'étranger – en particulier au Japon et aux États-Unis, où il a ouvert de nombreuses boulangeries. Ce livre traduit sa volonté de transmettre et de partager son savoir-faire.
Date de Publication : 2019
Authors : Eric Kayser
Éditeur : Larousse
Nombre de pages : 301
ISBN 10 : 2035973686
ISBN 13 : 9782035973689
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Le Larousse du pain - 80 recettes de pains et viennoiseries
By Eric Kayser. Editor: Larousse. ISBN: 978-2-03-593010-1. Published: 28 juillet, 2023. Pas résister à l'adjudication d'un pain justement sorti du four à chaud et croustillant: depuis notre tendre enfance pain fait partie de notre vie quotidienne.
Le Larousse du Pain | Editions Larousse
28.99 € Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.
Le Larousse du pain | Larousse de... Cuisine | Livre de recettes ...
304. Collection : Larousse de... Cuisine. EAN : 9782035930101. Format : 200 x 270 mm. Le Larousse du pain. Plus de 80 recettes gourmandes de pains à base de farine de blé, mais aussi de seigle, de kamut, d'épeautre, de sarrazin…
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