地元の漁師とのお料理教室②

地元の魚を使った

漁師とのお料理教室、第2回目は

「シコイワシ」または「マイワシの子供」を使った

アンチョビ作りです。

台風の心配があった7月末

横須賀の長井漁港から仕入れたイワシを

みんなで捌き、アンチョビとして塩漬けする。という教室。

私は

パン粉を使った、マンマの知恵いっぱいのパスタと

インゲンのアンチョビ焼きを食べていただきました。

イタリア人は1kg単位でインゲンを買ってむしゃむしゃ食べます。

そのレシピの１つをご紹介しました！

私たちのお勧めしているアンチョビは約1カ月の塩漬け。

フレッシュさを残した、他にはない使い勝手のいいアンチョビとなっています！