申請

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

セレクトショップ&カフェ テマヒマ

大阪高槻で古民家再生中！

プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

食品を取り扱う営業をする場合、食品衛生法

による営業許可が必要な業態があります。

はい！ご存知！？誰向けのブログ！？シリー

ズです。

食肉を販売するには食肉販売業、魚介類を販

売するには魚介類販売業、乳類を販売するに

は乳類販売業（もちろん牛乳の方の乳です）

居酒屋、食堂、喫茶店など、食品を調理して

お客様に提供し飲食させる業態、お弁当屋さ

ん惣菜屋さんのように調理して対面販売する

業態については、飲食店営業の許可が必要です。

飲食店営業では、調理場に手洗い設備、２槽

連続のシンク（要給湯設備）、冷蔵庫・扉付

食器扉等が必要とか、調理場と他の施設・家

庭用台所とは分けないといけない、調理場は

トイレと直接つながってはいけない、などの

細かなルールがあります。

このあたりは工事の図面段階で保健所に事前

にＯＫかどうか確認しておくのがオススメで

す。(って誰向けのブログ！？)

保健所に申請するにあたって、テマヒマ•ブロ

グ 衛生の回でご紹介しました食品衛生責任者

の資格や手数料が必要です。

なんか手数料という名目の支出がやたら多いなぁ（苦笑）。

昨日、テマヒマ店主（うちの奥さん）が

保健所に飲食店営業許可の申請を行いました

申請書にはこんな図面も描く必要があります

地図見たらやっぱりテマヒマは隠家カフェやなぁ・・・

さてここからは誰のためのブログ！？度を

ＵＰしていきます 笑

・カフェでお持ち帰り用の味噌クッキーを作

    って販売する場合は菓子製造業の許可が必

     要です。

・購入してきたお味噌を小分けに量り売りす

   るのは味噌製造業の許可は不要ですが、手

    前味噌の販売は当然必要として合わせ味噌

    にして販売した場合も味噌製造業の許可が

    必要です。

•その場で測り売りして販売する場合は食品表

  示義務はありませんが、予め小分けにしてる

  場合は表示義務があります。

さてこの申請を出したら終わりかと言うと

そうではなく、保健所の現地確認が約２週間

後に入るという流れになります。

以上、誰のためのブログ！？シリーズでした。

テマヒマ・ブログ 出直の回でご紹介した

古物営業の許可も書類が揃ったらリベンジ

します。