白グアバとピンクグアバ

こうして見ても、どっちが白で どっちがピンクか、わからない。

皮をむくと

細かい目のざるで種を濾すので

とってもクリーミー。

台湾のグアバジャムは刻んでいたけど、私はこっちが好き。

島ざらめとレモン汁を入れて煮るとジャムに。

島ざらめを入れると、ちょっと色がくすむのが残念だけど

味はグラニュー糖を使うより、まろやかで優しい。

コクというか複雑さというか、ニュアンスがある。