マグナム　ジュヴレとケータリングの仕込みとジパング

月曜日に開けたマグナム　明日がピークです

是非よろしくお願い致します🤲

残り6〜7名様のみです😓

牛頬肉の赤ワイン煮

作るのは6年ぶりです

今回宮崎牛の頬を特別に入れました(お客様のリクエスト)

肉質を見てマリネする事なく直接煮込み

その代わりキュッソンで寝かします　常温です

秋らしく木の子とか芹とかと合わせます

優しく脂を切る　日本人らしい提供です

ワインは・・明日考えます。

お魚は　夏の最後なのかな〜豊洲で

イサキと真鯛とイワシ

寿司屋仕込みの仕上げです♪ 

イワシはバルザック的にかな？

ブリュレはグラナパダーノ　生ハム入り

さて　25日のケータリングはお客様が楽しめるか？です

かわぐちかいじさんのジパング　朝の仕込みから今の時間迄　営業無視で流しました

ごめんなさい　でも面白すぎます❗️

これも人の機微ですね〜

本日も本当にありがとうございました

この　ジュブレは当店では2度と飲めないからね〜

明日もどうぞ宜しくお願いします🤲