2023.9.22 レシピ覚え書き

パプリカと鶏肉の甘酢炒め

【材料】

鶏もも肉　250〜300g

パプリカ　1個

ピーマン　2個

玉ねぎ　1/2個

椎茸　2枚くらい

【調味料】塩胡椒　少々

☆合わせ調味料

酒　大さじ1みりん　大さじ1砂糖　大さじ1/2酢　大さじ1しょうゆ　大さじ1と1/2

【作り方】

①玉ねぎは回し切りにする。

パプリカ、ピーマンは乱切りにする。

椎茸は、1/4 にカットする。

②鶏肉は一口大にし塩こしょうをふっておく。

③フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉に色がつくように焼き、さらに火が通るまで2〜3分焼く。

玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。パプリカ、ピーマン、しいたけを加えて油がなじむまで炒める。

④を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を回しかけるようにして加え、水溶き片栗粉を加え、汁がなくなるまで、炒める。

じゃがいもと合い挽き肉の炒め物

◉材料

じゃがいも、合い挽き肉

◉調味料

砂糖、酒、みりん、醤油　各大さじ1ぐらい

※ふだん、電子レンジをほとんど使わないのですが、時間に限りがあったので、じゃがいもを500wで2分くらい加熱。これもアリかなと…。

なすとピーマン、豚バラ肉の味噌炒め

◉材料

なす、ピーマン、しいたけ、豚バラ肉、にんにく

◉調味料

味噌、酒、みりん　各大さじ2

※小さい子も食べられるように、豆板醤は抜きです。

さつまいものバター炒め

さつまいも、バター、塩胡椒

※電子レンジで先に加熱しました。500wで2分くらい

小松菜と舞茸のポン酢あえ

◉材料

小松菜、舞茸

◉調味料

ポン酢

◉小松菜と舞茸のポン酢和え

【材料】

小松菜、椎茸

【調味料】

塩、ポン酢

【作り方】

①小松菜はよく洗い、3センチ幅くらいにカットする。

②鍋に湯を沸かし、塩小さじ1くらいをいれて、小松菜な茎の部分から入れる。30秒ぐらいしたら、葉と舞茸を入れて茹でる。

③茎を少し食べてみて、柔らかく煮えていたらザルにあげる。

④粗熱をとる程度に水をかける。まだ少し熱いままで可。

⑤小松菜と舞茸をギュッと絞る。

⑥ポン酢を回しかけて、よく混ぜる。

※冷まし過ぎない方が、味の染みがよくなります。

具沢山の味噌汁ほうとう仕立て

◉材料

玉ねぎ、にんじん、鶏もも肉→ごま油で炒める

里芋、かぼちゃ、しいたけ

◉調味料

みりん、味噌

☆二軒目

麻婆豆腐　子どもバージョン

◉材料

にんにく、しょうが、ねぎ

木綿豆腐、豚ひき肉

◉調味料

みりん、砂糖、味噌　大さじ1

醤油　小さじ1

豆腐ハンバーグ

◉材料

玉ねぎ、木綿豆腐、鶏ひき肉

◉調味料

みりん、醤油

ぶり大根

◉材料

大根、ぶり、しょうが

◉調味料

だし、こんぶ、みりん、酒、醤油