桃のコンポートタルト
2018.09.02 06:24
9月に入ってしまいました～出しそびれていた桃のコンポートタルト
桃のコンポートは一番はじめの桃のデコレーションケーキのときと同じものです
タルト生地はコッタさんに載っている和泉シェフのタルト生地です
すごく美味しい生地です
タルトとかクッキーのばすのが苦手な方、特に夏場は暑くて、すぐにでれ～んとなって作りにくいですよね
出来るだけお部屋を涼しくして、手早く上手く思う方向にのびないときは、下の生地がくっついています！打ち粉をしっかりするか、今はくっつきにくいボードがあるので利用すると、苦手でなくなります…たぶん…
配合にもよると思うので、作りやすい配合もみつけたいです
ピケして180℃で20分焼きました
ちょっと焼きすぎ…
おうちおやつなので、シート状にやいたジェノワーズを敷いて、桃のコンポート液を刷毛で塗って少ししっとりさせました
クレームパティシエール(カスタードクリーム)を少しのせたら桃のコンポートをざく切りにしたものをのせました
コンポート液のゼリーとブルーベリーでかざって周りにはクレームシャンティー(生クリーム)絞って飾りました