ピーちゃんプリン

先日のレッスン「 まるっとピーちゃん卵教室」でピーちゃんプリンを作りました。

それまでに一度、キチンと教わってみようと思い、柏原のをかしなお菓子の名店

「イトヲ菓子店」さんの酒井さんに教わりに行ってきました。

牛乳と卵の配合についてや、無駄のない手順、ええ塩梅の焼き加減のポイント。

酒井さんのご指導の元、作るんですからそれはそれはおいしきプリンが出来ました。

さて、帰って復習の日々。わかっていたけど苦戦するよねーw。

私のお教室でもみなさんおっしゃいますが、ここでは簡単に作れるのに家に帰って作ると

何か違う、と。まさにそれです。シンプルが故に誤魔化せない難しさ。

プリンといえどやっぱりお菓子。繊細なので気を抜くと失敗します。

表面がよれちゃったり、固くなり過ぎちゃったり、1番難しいのはカラメル。

昭和の固めプリンの象徴とも言えるカラメル。

緩すぎてシロップになっていたり、均一な滑らかさでなかったり、目指すは大人ビターなカラメル。

焼き加減は何度もしていくうちにオーブンと仲良くなるので安定してきました。

最後まで安定しなかったのはやっぱりカラメル。

他の卵料理に囲まれたピーちゃんプリン。

お教室での出来栄えはまずまず。

未だ私のカラメルの成功率が五分五分ということもお伝えして、焦げる砂糖の小鍋をみなさんで凝視。

跳ねる黒い液体にワーワーいいながら作ったカラメルは80点でした。

おうちプリンなので、もう十分上出来。

酒井さんがおしゃっていた「すが入っちゃうと残念なプリンになっちゃう」

コレは守れました。

やっぱり、お菓子は簡単にできません。何回も何回も練習がいるなぁと改めて思いました。

私のプリン修行はまだまだ続く。

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イトヲ菓子店

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