はじめまして

はじめまして。

兵庫県西宮市でのちいさな料理教室コメトハナです。

私は、日々のお料理に甘酒や塩麹や醤油麹など麹を使った調味料を利用しています。

これらは身体にとても良い作用があり、調理の上でも「おいしい」につながる作用がある発酵調味料です。

馴染み深い味噌や醤油、みりん、酢なども発酵調味料です。

上手に発酵調味料を使うと化学調味料に頼らず、「ほんとうに」美味しいお料理が簡単に作れます。

そして、そのお料理は、心をほぐし、なんだか身体がポカポカしてくる優しいお料理。

発酵食スペシャリスト・醸しにすとの知識に加え、現在も楽しく発酵についてお勉強中です。

といっても、私は何が何でも麹の調味料を使う訳ではないのです。

例えば、写真の豆乳プリン。

甘酒で甘味をつけることもできます。

でも、口に入れたらスッとなくなってしまうようなユルユルの食感にしたかったので、甘酒は使っていません。

ギリギリ固まるくらいのゼラチンの量で作ったので、甘酒を入れるとどうしても重みで沈殿してしまうのです。

何が何でも麹の調味料を使うのは、私にとっては違うなと感じること。

麹の調味料を使うと「おいしい」につながる時には使う。

健康効果は、続けなければでません。

日々のお料理を楽しくおいしくする為に、無理せず麹の調味料を取り入れています。

そんな私のゆるゆる麹生活。

日々のおうちごはんやおやつ、子供のお弁当、時には麹の効果を綴っていきます。

どうぞよろしくお願いします😊