好評シリーズ「基本の調味料」その3です！

その1、その2はこちらからどうぞ↓

本当に本当に大切な「基本の調味料」

野菜などの素材にどんなにこだわっても、この調味料で全てが台無しになってしまうこと多いんです

今まで、塩（その1）油（その2）

とお話ししてきましたが、今回は

醤油

です！

醤油って日本人にとって

めっちゃめちゃ大事な調味料ですよね

特に和食派とかでなくても

毎日必ず使ってると思います

そんな『醤油』ですが

皆さん本物の醤油使ってますか？

値段の安さで選んだりしてませんか？

こんな『醤油風調味料』を買ってませんか？

本醸造

って言葉に惑わされないでくださいね

本当に本醸造の醤油の原材料は

丸大豆・小麦・塩・麹菌・水

のみです！

醸造アルコールが入ったり

ましてや

果糖ブドウ糖液糖

が入ることなんてあり得ません！

この写真、上は濃口醤油、下は薄口醤油なのですが

どちらも500ml入りで100円くらいで

売られているものです

主要原料である大豆が

脱脂加工大豆

ですね〜

大豆油を搾った後のカスだったりします

当然旨味はありません

そこにヘキサンなどの溶剤を加えて

アミノ酸液を作ります

（遺伝子組み換えではない）と

書いてありますが、大豆も小麦も

農薬はたっぷりと使われています

栽培中の農薬、収穫直前の農薬、

収穫後のポストハーベスト、防腐剤や防カビ剤などなど…

発酵食品は菌が発酵することで

化学物質を緩和してくれるから

そんなに氣にしなくてもイイんじゃないの？

っていう人もいますが、

この手の醤油はまともに発酵もさせていません！

本来の醤油は１年以上熟成させてから搾りますが、

激安醤油は完成までに1カ月もかかりません

短期間で大量に作られるために安いのです

当然旨味がないので

甘味料で甘味を足します

色が薄いので色素を足したり

香りを補うために香料を加えたり

とにかく添加物を駆使して

醤油っぽいもの

を作り出しています

本物の醤油の味を知っていれば

すぐにニセモノだとわかるくらい

全然味が違うのですが

ほとんどの人はこちらの醤油風で

育っていますので氣づかないんですね

給食も外食もコンビニも

一般家庭で使われてる醤油も

ほとんどが醤油風調味料です

だって、普通のスーパーには

まともな醤油が売られてませんからね

よっぽど意識して探さなければ

本物の醤油は手に入りません

お値段も

方や1リットル200円くらいに対して

740ml入りで1,100円（当店での販売価格）

ですからね〜

本当の美味しい味を知らないと

なかなか手を出せないと思います

でもね、一度本物の美味しい醤油を知ると

もう安い醤油風には戻れないですよ〜！

出汁がなくても醤油だけでお吸い物ができちゃうくらい充分に旨味があるのです！

天然のアミノ酸の旨味！

ぜひ一度味わってみてください