手作りみそのススメ

金曜日は個性心理學の動画を公開
今回はたぬきの子の育て方
この子なんでこんなことをする？
が分かる育て方シリーズです
https://youtu.be/8FMUYP-yznA

【手作りみそのススメ】

おはようございます✨✨✨
子育てママと子育ち中の子どもたちの笑顔を願い
食や子育ての情報を集めて発信をしています

今年も味噌の仕込みを始めます
料理塾でも使うので今年は40kgの
味噌を仕込む予定です

今月の調味料講座も
味噌の仕込みです

味噌は麹の種類、割合
塩の割合
熟成期間と熟成場所によって
味が変わります

ですから
講座で味噌の仕込みをみんなでしても
熟成場所がそれぞれの家庭になるので
味は同じになりません

不思議なものです

スーパーなどで売られている味噌は
味が均一になっていて
火入れをしてそれ以上熟成されないように
しているので味も変わりません

一度味噌の温度を上げることで
麴菌を殺してしまっているからです
沖縄に王朝味噌というものがあるのですが
こちらは火入れをせずに
パックしてあるので
パック詰めしてから買われるまでに
味噌の色や味が変化していきます
家庭で熟成される味噌も同じです

菌活といって味噌汁を飲む方は
圧倒的に手作りみそをおすすめします

食は私たちのアイデンティティを
作るうえで大きな影響を及ぼしています
味噌は住んでいる地域によって
味が違うので
とても興味深いものです

味噌は災害時の備蓄食料としても
役立ちます
米と味噌があれば何とかなると思いませんか？

日本の食文化を子どもたちに
伝えていくためにも
手作りみそはおススメです

作り方は簡単
茹でて潰してまぜるだけ

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