京丹波ぽーくのテリーヌ

京丹波ぽーくプレミアム（純血デュロック種）

肩ロース

脂は３ｍｍ角に切る

半分の赤身は３ｍｍ角に切る

半分の赤身はフードプロセッサーにかける

タマネギをシュエ

卵・ニンニク・マルサーラ・ブランデー

ピンク岩塩・トレハロース・ミートミックス

キャトルエピス・胡椒・ピスタチオ

１００度のオーブンで焼く