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HARVEY'S RECIPE

コーンとえのきのハンバーグ~レモンクリームソース~

2023.10.17 06:26

【材料】(約7個分)

合いびき肉・・・250g

卵・・・1個

パン粉・・・20g

玉ねぎ・・・1/4個(60g)

コーン・・・60g

えのき・・・60g

ハンバーグスパイス・・・大さじ1(8g)


<レモンクリームソース>

バター・・・10g

薄力粉・・・小さじ1(4g)

水・・・50g

《A》

牛乳・・・30g

生クリーム(乳脂肪分45%)・・・100g

パルメザンチーズ・・・大さじ1弱(10g)


レモン汁・・・小さじ2強(12g)

ハーブ&ペッパーソルト・・・小さじ1/3(1.2g)


【作り方】

<ハンバーグ部分>

① 玉ねぎをみじん切り、えのきは細かく刻み、分量のコーンと合わせる。

 フライパンに油(分量外)をひき、具材を炒める(玉ねぎが透き通る位まで)。冷ましておく。

② 合いびき肉をボウルに入れ、卵、パン粉、シーズニング、①を入れこね合わせる。冷蔵庫で30分位休ませる。

③ オーブンを200℃に予熱する。②を1個70g位(6~7個)に分割しハンバーグ型に成型する。フライパンに油(分量外)をひき、中弱火で両面を焼く。(中まで火が通っていなくてもよい)

④ オーブン鉄板にオーブンシートをしき、③を並べ200℃8分程焼く。(中まで火を通す)


<レモンクリームソース>

⑤ 小さめのフライパンにバターを熱し、小麦粉を入れ炒め合わせる。

⑥ 水を入れ小麦粉となじんだら《A》を加え混ぜ合わせる。

⑦ レモン汁、シーズニングを入れ、沸騰させないように1分煮込む。


《盛り付け》

⑧ 出来上がったハンバーグにレモンクリームソースをかけて出来上がり。

 飾りでレモンスライスを添えてもよい。


★レモンクリームソースの爽やかな酸味が、ハンバーグとよく合います。

ハンバーグの味付けは、シーズニングのみとなっております。