シソの実、急げ！

今日は、シソの味噌漬けと、醤油漬けを作りました。


シソの実の食べ頃は、花が散って実が膨らんできた時


初めは花を眺めながら余裕で待っているのだけれど、そのうちに、いろいろ仕事に追われ、しまったーッ！
穂が硬くなりすぎたーとなります。


まっ、売り物ではなく家族が食べるものなので、少々繊維が口の中で残っても、良しとします。

シソの味噌漬けの作り方

みりんとお酒は煮切ってアルコール分を飛ばし、手前味噌を加え、少し硬めにとろ火で煮詰めます。

塩を少々入れた水にI時間ほどさらしたシソをしっかり水分を切って、この味噌と会えるだけです。

今回は隠し味を入れて、うふっ！

味噌を作った時に蓋ように使った、味噌味の染み込んだ麹をスプーン大さじI加えてみました。

風味豊かでいい感じ、と私は思ったのでした。

醤油漬けの作り方

こちらは先程のシソをビンに詰め、生姜の千切りを上に乗せ、かぶるまで醤油を注ぐだけ

かーんたん