「うを徳」東向島 １

しばらく前になりますが、

相方さんが遅い夏休み（秋休み）でしたので、

慰労会ということで、鮨をいただいてきました。

東向島の「うを徳」です。

向島百花園への行き道にありますので、

ご存じの方もいらっしゃるかと思います。

柿なます。上にのっているのは水前寺海苔。

水前寺海苔は熊本藩と秋月藩で受け継がれてきたもので、

朝倉市出身のわたしとしては懐かしいものでした。

磯自慢。

ビールはグラスがきれいです。器へのこだわりも見事でした。

蟹が盛り付けられています。

蟹ともずく酢。

上にかかっているのはシャーベット状になった三杯酢。

しゃりしゃりとした清涼感のあと、口の中で溶けて旨味が広がります。

続いては煮こごり。

あん肝、九絵（クエ）、むかごを煮こごりにしたものです。

伯楽星。

剣先烏賊のイカリング。

つづいては・・・

左・子持ち鮎、右・根室産の秋刀魚。

錆鮎だけに寂々とした味わいです。

壁には一句が。

素通りは風にもさせぬ柳かな　　　前島幸太郎

御尊父である先代がこの地に開店するに際して、

その師匠である前島幸太郎氏が揮毫されたものだそう。

繁盛を願う思いが込められた句です。

山口産の甘鯛昆布締め、宮城産の雲丹、徳島産の鮑。

当代の御主人は京都の名店「割烹やました」にて修行されたのち、

「うを徳」を引き継がれ、さらなる名店に引き上げておられます。

続きはまた明日。

どうぞよき一日をお過ごしください。