「サンプリシテ」料理通信2018.9.6

連載・新米オーナーズストーリーは、代官山のフランス料理店「サンプリシテ」です。

「支配され過ぎない」というシェフの言葉に、はっとしました。

たしかに、自分で決めたコンセプトに「支配されてしまっている」ことってあります。大事なのは、決めたことを守ることよりむしろ、それを決めたのは何のためだったのか？を見失わないことなんだなと、私自身のためにメモ。

ちなみに、「サンプリシテ」は魚中心の軽やかで楽しいお料理。けっこうたくさん食べたのに、帰り道の胃が楽ちんでびっくりしました。