フライパンで作るケチャップライス

先日、すごく頑張ってお子様ランチを作ってみました。

お子様ランチはおとなもテンションが上がるようで・・・。

ケチャップライスを作るときは、だいたいフライパンで炊きます。

炒めるよりも炊いたケチャップライスは格別に美味しいと思います。

材　料（３〜４人分）

米　250g（分量外の水に20分浸水させておく）

鶏もも肉　1枚（約300g）

塩・こしょう　適量

たまねぎ（みじん切り）　1/2個分

ピーマン（みじん切り）　2個

しめじ（みじん切り）　1パック

オリーブオイル　大さじ1

バター　20g

A水　250g

Aコンソメ　5g

Aケチャップ　80g

作り方

（下準備）

米は20分浸水させて、ザルに上げておく

鶏もも肉は小さく切り、塩・こしょうを全体にふっておく

野菜はみじん切りにする

Aをボウルに合わせておく

1)フライパンにオリーブオイルを加え、鶏もも肉を表面の色が変わるまで炒めてから野菜を加える

2)野菜が少ししんなりとしたらバターを加えてさらに炒める

3)米を加えて炒める（米が肉汁や野菜の水分を吸ってフライパンの水分がなくなるまで）

4)合わせた調味料を加えて全体を混ぜて蓋をし、中火で５分→弱火で５分→蒸らし５分が済んだら蓋をとって全体を混ぜる

注）火加減によって加熱時間は変わります。

鶏肉を小さく切らずに作る場合は

4人分なら鶏もも肉を2枚使い、

それぞれ2等分に切って両面に塩こしょうをふり

フライパンで両面焼いて一度取り出してから

切った野菜を炒めます。

米は中火→弱火→蒸らしを5分行って炊きます。

鶏肉は弱火にした時にフライパンに戻し、

中まで火を通します。

前日にチキンライスを作っておき、

朝はたまごを焼く。

お弁当にもよく作っているレシピです。