味噌

今年も自家製味噌を仕込む時期となりました。例年なら、適期は9月末から10月初めにかけて。ただ今年は残暑が厳しかったことなどから、やや遅めの時期を選びました。

↑麦や米、大豆を蒸して、

↑米麹で1～2日ほど発酵させ、

↑餅つき機ですりつぶしたものを樽に詰めて保管、熟成します。

12月中旬くらいには、おいしい味噌に仕上がっている、、、はずです。