やっぱり低温蒸し。2023.10.23.

今朝の気温は11℃。

朝晩、ずいぶん冷え込んできました。

例年でしたら、

寒いのやだなぁ～と思うのですが、

今年はなかなか気温が下がらなかったので、

寒くなってきてくれてよかったぁ～と思ってしまいました。

さて、寒くなってくると、

カブが美味しい時期です。

カブは、春カブと秋カブがあるのですが、

春カブは、実の柔らかさ。

秋カブは、甘味が特徴と言われています。

サホリカでは、

カブはいつも80℃で低温蒸しされます。

低温蒸しだと食感も残り、

噛んだ瞬間、じわっと水分が出てくるんです。

あぁ～秋かぶ美味しい…と至福の瞬間。

今日のおかずで入れています。

本日のお品書き

『道ばた販売』

いたわり弁当　“ポークストロガノフ”＃グルテンフリー

ベジ鶏カレー

ハヤシライス

一品おかず　“椎茸と焼きねぎの塩麹蒸し”

『おなかすいた販売』

いたわり弁当

ベジ鶏カレー

一品おかず　“秋カブとえのきのハーブ塩焼き”

一品おかず　“サホリカのポテトサラダ”

お待ちしております。