スペルト小麦でピザ

スペルト小麦でピザを作りました。

ピザの生地は、野田シェフが以前出版された「ドイツ修道院のハーブ料理」で紹介されている、野菜のピザのレシピを参考に作りました。

ピザの生地が余ったので、それでパンも作ってみました。

ヒルデガルトは、彼女の著書「フィジカ」で６つの穀物について述べていますが、スペルト小麦はそれらの穀物の中で最もよいと述べています。

「スペルトは体を温め丈夫にする非常に優れた食べ物で、他の穀物よりも口当たりがよい。スペルトは引き締まった肉とよい血を作り、幸福な心や喜びに満ちた精神をもたらす。」

スペルト小麦は、現代のヒルデガルトの食事療法で中心となる食べ物です。