ミニルッコラと薄切りりんご、フライドオニオンのサラダ

ほんのりゴマのような香りが特徴のルッコラは、軽い苦味や辛味も持ち、アブラナ科特有のうま味もある野菜。爽やかで酸味のある旬のりんごを薄切りして加えれば、甘い香りとシャキッとした食感でが加わる。香ばしいフライドオニオンをアクセントにすれば、食欲をそそるサラダが簡単にできる。

材料　（1人分） 

ルッコラ（ベビー) 60g 

りんご 　1/8個

フライドオニオン　大さじ１

オリーブオイル、白ワインビネガー、塩　各適量

作り方 

1. ルッコラは水洗いし水気を切る。りんごは皮付きで薄切りする。

2. ボウルに1のルッコラとリンゴを入れてオイルと塩、ビネガーで和え、皿に盛る。仕上げにフライドオニオンを振りかける。