クレソンスープ

クレソンを買ったので、久しぶりにクレソンのスープを作りました。レシピは、大好きなベニシアさんの本、「ベニシアのハーブ便り」で紹介されているクレソンスープを参考に、ヒルデガルトのスパイスのガランガルやベルトラムを加えてヒルデガルト風にアレンジして作りました。

ヒルデガルトは「フィジカ」で、発熱や消化不良の時に、蒸したクレソンを食べるとよくなると述べています。クレソンの効力は水から生まれたものだからだそうです。

↓料理、飲み物や日々の生活にハーブを取り入れる方法など、この本からたくさんのことを学んだ、私にとってはハーブのバイブルなような本です。

今年ベニシアさんが亡くなったのは、とても残念…。