金針菜（きんしんさい）
2018.09.21 05:27
珍しい野菜を頂きました。
「ユリの芽」だそうで、中国料理でよく使われるそうです。
生の金針菜は毒があるそうなので炒めて食べましたが、柔らかくシャキシャキとして少しヌメリもあり苦味は全く無く、美味しい野菜でした。
食感がオクラに似ているように感じましたが。
調べたところ、鉄分がほうれん草の20倍もあるそうです。
中医学で金針菜は甘味を示す食材で、食欲増進・解毒作用があるそうです。
甘味は弱った肝の働きを助けてくれる効果があり、補血作用があるので貧血防止や造血作用があります。
貧血気味の方には大変良い食材ですね。
まだ生の金針菜はスーパーでは見かけませんが、手軽に食べられるようになるといいのにと思います。
はりきゅうanby治療院
＊画像は「NAVER」さんからお借りしました