豆腐～、♪♬♯

もしも、イタリア人が、日本の食材を

使って、レストランで提供したら？

シリーズ。

今回は、豆腐です。

私が、修業していた20年前のイタリアでは、

豆腐は高くて、しかも大きな町(ローマやミラノなど)まで足を運んで、中華食材店まで行かないなとと購入出来ませんでした。

もしかしたら

今では、私の暮らした田舎町の小さな

スーパーでも、購入出来るのかな？

さて、今回の食材豆腐の話

イタリア人の感覚だと、

豆腐を、モッツァレラチーズやリコッタチーズ、マスカルポーネ等々

フレッシュチーズに置き換えてアプローチするのでは？と推測

今回は、冷や奴パターン、カプレーゼパターン、ラビオリパターンなど、迷走試行錯誤した結果

ベタ(関西弁？)では、ありますが

豆腐サラダに落ち着きました。

感覚としては、モッツァレラチーズのサラダに近い感じ。

トマトソース・バルサミコソース・醤油

EXヴァージンオリーブオイル、

生ハムとパルメザンチーズで味付け。

あと、隠し味に色々。

ディナータイムご来店の際は、是非！

好評です。

豆腐です。

豆腐サラダ