今日の晩ご飯 27/09/2018

スーパーには1年中並んでいるカリフラワーですが、旬の野菜だけを扱うこだわりマルシェにも、ぼちぼち顔を出す頃となりました。

大好物ゆえ、私は旬のものしかいただかないことにしています。

この秋初のカリフラワーは、身が締まった小振りの上等もの。

コリッとした食感を生かすため、茹でずに炒めるだけ。

クミン、ガーリック、パプリカ、ガラムマサラを香ばしく炒め、香りを出したオイルに投入。スパイスが全体に回るよう炒めます。

カリフラワーの甘さを引き出すよう、ゆっくりと。

少し硬いかな？というところで火から下ろすのもポイントです。

決め手はなんと、コアントロー。

コアントローの甘い香りに助けられ、なんともエキゾチックな美味しさに仕上がりますよ。