黒い森のケーキ

先日まで夏日！と言っていたのが嘘のよう。

一息に秋が深まり冬に向かっていますね。

今日は、今月からクリスマスシーズンにお出しするケーキ、シュバルツベルダー・キルシュトルテをご紹介します。

ドイツ語で、シュバルツベルダーは黒い森、キルシュはチェリー、トルテはケーキやお菓子、を意味します。

ココアスポンジと生クリームが交互に6層、その間にダークチェリーとキルシュ酒のシュルンクも挟みます。

ココアスポンジをドイツの森に、生クリームを積もる雪に見立てているんだそうですよ。

ココアスポンジのちょっぴりビターな風味に、爽やかな生クリームはコアントローが隠し味。

きゅんと甘酸っぱいダークチェリーをアクセントに、近づくクリスマスの気分も味わっていただけるケーキです。

もうひとつ、こちらは気まぐれに焼いてみた米粉のシフォンケーキです。

米粉ならではの存在感のある味わいは、いつもご好評をいただいています。

今回は美味しいマロンクリームをたっぷり入れて、秋らしく。

粉糖のようにきめ細かな甜菜糖を使って、ふんわりと焼き上げました。

カットケーキのお写真もご覧ください。

ケーキセットでは1種類ずつですが、アフタヌーンティーセットでは、２種類のケーキをこんな風に合わせてお出ししています。

ミニサンドイッチやスコーン、焼き菓子などもご一緒に、英国紅茶を楽しむゆったりとした時間をお過ごしいただけます。

ぜひお召し上がりになってみてくださいね。