減塩パン
2023.11.21 21:02
塩麹パンの塩麹を半分に減らして、減らした分お水を足して試作。粉はキタノカオリ(11.5%)です。麹の力とキタノカオリ本来の甘さが全面に出て、塩味がない分、とても甘く感じました。塩は0.8%くらいかな。また実験してみます。
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塩麹パンの塩麹を半分に減らして、減らした分お水を足して試作。粉はキタノカオリ(11.5%)です。麹の力とキタノカオリ本来の甘さが全面に出て、塩味がない分、とても甘く感じました。塩は0.8%くらいかな。また実験してみます。