数の子　御節仕込みスタート致します

御節仕込みスタート致します

手始めに数の子

みておわかり頂けると思います

左は極上もの　右側は身欠

色も違うのですが質感が全く別物です食感が全く違うんです　金額も！

薄皮向き　これ忙しい時にやると雑な仕事になります　本当に！

数の子にとっては命取りなのです　味を含ませる為には絶対に必要な仕事

京都の大御所様から教わりました。

丁寧に深呼吸しながら　瞑想に似てるかも？

バジリコベースのタレに役1ヶ月漬け込んでお出し致します　本当に美味しいから！

ワインに魚卵は難易度高いですけど　クリームとか乳製品の媒体を使えば　

僕的にはご紹介したい物がいっぱいあります

お通しでもお出し致しますので

是非❗️ ご紹介致します

合羽橋に行く時間が無いので

近所で間に合わせた包丁とフライパン

意外とシックリきてます！

本日も本当にありがとうございました😊

明日は22:00ラストオーダー23:00クローズです

29(水)は20:00オープンです　御予約のお客様すみません

よろしくお願い申し上げます🥺