海藻類
wakete．の商品紹介です。
時期により在庫がない場合もありますので、ご入用の際は事前にお問い合わせください。
＜海の豊かさをまもろう＞
海藻類も昔のようには当たり前には獲れないほど、海の温暖化も深刻化しているという状況で、漁師さんもとても苦労されています。
こうして質の良い物を分けていただけることは、実はとても貴重なこと。
美味しくいただきながら、海の豊かさをまもるために私たちにできる事をひとつでも多く増やしていきましょう。
★深釜蒸し乾燥芽ひじき 332円／20ｇ
wakete．一番人気の乾物です！
ホントに美味しい！
まずはサラダで、その風味をお楽しみください。
原産：愛媛県松山市（二神島）
瀬戸内産天然ひじき
鉄窯で3時間炊き上げ、一晩かけてじっくり蒸らす。太陽の日差しに加え、穏やかな海からの風と石浜の輻射熱を利用し、一日かけて乾燥し、ひとつひとつ丁寧な手作業で作られています。
「ひじきは鉄分が豊富」といわれてきましたが、通常のひじきはステンレス窯で作られることが多く、残念ながら鉄分は期待できません。
その点、『二神島の恵み』の乾燥ひじきは、昔ながらの製法で、鉄窯で蒸されているため、通常の９倍もの鉄分が含まれるといわれています。
また、二神島近海は海流が早く、海水のミネラルも豊富。
豊かな環境で育った天然ひじきを、潮の香りとともにお楽しみください。
温暖化による海水温度の上昇で、島の海も今年はクラゲが大量発生したり、海藻の種類が変わってきたりと影響を受けていると伺いました。
末永く二神島の恩恵を受けられるよう、今の私たちにできることで、恩返ししていきたいですね。
★乾燥天然わかめ 723円／20ｇ
鉄窯で蒸して完全天日干し。漁師さんの手間暇労力でできる美味しい海産物です。
昔ながらの製法で作られた乾燥わかめだから、鉄分もミネラルも市販のわかめより豊富。
切ってパラりとお汁の実にしたり、サラダにあえて海の香と味を楽しめます。
原産：愛媛県二神島
天然わかめ
天日干し
水温が上がる前の春先のきれいなワカメを収穫し、釜茹でしてすぐに天日干しで乾燥されたミネラル豊富なワカメです。
水に戻すと10倍ぐらいには大きくなります！
★天然利尻昆布 239円／20g
小さく切って小瓶にいれておけば、立派なおやつ。
一晩水に浸しておけば、とろみのある昆布水。
弱火にかけてゆっくり煮だせば、透明感のある上品なお出汁。
ミルサーで粉末にしておけば、手軽に使えて、すべて美味しくいただけます。
礼文島で採れる昆布は【島物】と呼ばれ、昔から貴重とされてきました。
特に香深（かふか）産の天然利尻昆布は、最高級ブランドと格付けされているそう。
天然の昆布を水揚げし、他の漁師さんが避けるような、
人が入りにくい、つまり自然豊かな浜辺を干場として天日干しされています。
天然の瑪瑙（メノウ）石も打ち上げられてくるそう。
昆布もパワーを宿してそうですね。
昆布の美味しさにある背景も一緒にご堪能ください。
長い昆布の先の方を、漁師さんたちの通称で「先っちょ」と呼んでいるのだそう。
市場には出回らない、漁師さんから直接分けていただけるからこその貴重な部位です。
厚みが薄い分、柔らかくて食べやすい。それでいてお出汁はしっかり出るっていう頼もしさ。
お料理にも使いやすいですし、
「まずはそのままで食べてほしい！」
というのが漁師さんからみなさまへの伝言です！
ちなみに、昆布は経年とともに表面に白い粉を吹くこともあります。
これは、経年とともに増えていきます、うまみ成分マンニットといいます。
水で洗い流さず、そのままご利用ください。
<昆布だしのとり方>
水 1リットル
利尻昆布 15ｇ目安
○煮出し
①お鍋に昆布とお水を入れ、蓋をせず、できるだけ小さい火で煮る。
②プツプツ小さな泡が出始めたら、少し火を強め、煮立つ直前に火から下ろす。
③蓋をして10分蒸らし、昆布を取り出す。
※昆布は冷凍ストックしておき、2〜3枚集めたら、同じようにして二番だしがとれます。
○水出し
ボトルなどに、昆布と水を入れ、一晩浸けておく。7〜8時間でだしがとれます。
夏は冷蔵庫、冬は常温でも大丈夫。
※磯の香りが気になる方には、煮出しがおすすめです。
昆布はその成分から、アンチエイジング、動脈硬化予防、がん予防の効果があるといわれます。
胃の働きをよくして胃粘膜を保護し、過食を抑えてくれたり、腸内環境を整え免疫力アップなど、健康効果が期待できる食材です。
だしをとった後も廃棄せず、佃煮やフライにするなど、「一物全体」まるごといただくようにしましょう。
うちでは、乾燥の状態で粉砕し、昆布粉にして毎日のお味噌汁を作っています。
毎日使うものなので、使いやすい方法を見つけられるといいですね。
昆布には牛乳の7倍ものカルシウムが含まれているって知ってますか？
成長期の子どもにはもちろん、年を重ねる私たちにも必須栄養素。疲労回復、消化力UP、血管強化など、その栄養素から期待できる効果もたくさん。
小さめに切って、お味噌汁の具として一緒に食べたり、煮豆や五目煮で一緒に煮たり、毎日使いたい食材です。
wakete．では、作物を出品してくださる農家さんを募集しています。
農薬、化学肥料、動物性堆肥などを使わない、自然環境や人にやさしい作物を作ってくださる生産者さんをご紹介ください。
よろしくお願いします。