春告げホワイトアスパラ。

この間行った麻布のナショナルマーケットで買って来たホワイトアスパラ。

ヨーロッパでは春を告げるお野菜なのだそうですが、日本でいうところの山菜みたいなものでしょうか。そういえば山うどによく似てます。

根に近いほうはピーラーで軽く皮をむいて、下茹ではせずに弱めの火でじっくりバター焼きに。

噛むとジュワッと甘い汁が出て来て、ほんの少しほろ苦い香りが鼻を抜けていきました。

15本以上あったと思うんですけど、二人でペロリでした。