オリーブの渋抜き

オリーブがいっぱいなったので牛乳パックを使って渋抜きしてみます。苛性ソーダがなかったので、こんにゃく作り用に買っていた水酸化カルシウムを使いました。オリーブと同量の5%水溶液に24時間つけてほぼ渋抜きできていました。真水に入れ替えて水が濁らなくなるまで半日ごとに入れ替えながら様子を見ます。今この段階です。