10/20(土)市場用語がおもしろい！

10/20(土)

やま蔵女将でございます。

皆々様、いつもありがとうございます❤︎

秋になり、女将も楽しみな助子(すけこ)の時期がやって参りました！

助子(すけこ)とは、スケトウダラの玉子の事で、魚市場では加工されていない生のたらこを助子と呼ばれております。

生のたらこ(助子)は、スーパーなどではなかなか販売されていないため、馴染みがなく、珍しい食材ですが、秋から冬にかけての今が旬の食材でございます。

助子を加工すると、皆様もよくご存知の『塩たらこ』や『辛子明太子』でございます。

やま蔵では、助子と大根をお出汁で炊いたものをお通しでお出ししております。

昨夜は、

出張帰りにお越し下さった、禁煙2週間目に突入した常連さん、

『生きてる間は来るよー』、『お金が続く限りは来るよー』と週2で来て下さる常連さん、

八重寿(やえす)が大好きな常連さんの新婚ご夫婦、

スポーツとトレーニング話に花を咲かせていらっしゃった初めましてのお3人様、

ご来店ありがとうございます！

◆・◆ 本日のオススメ ◆・◆

三陸沖産！初鰹とは一味違う、

・戻り鰹のたたき

(写真撮るのを失念してばかり…)

店主がその味に惚れ込んだ、

・岩手県赤崎産！殻付き牡蠣

女将が育てたバジルで作ったジェノバソースでやま蔵オリジナル和風カプレーゼを召し上がれ〜

・無農薬自家栽培バジルを使用！豆富のカプレーゼ

そろそろ終盤。丸々太った立派な秋刀魚を入荷しました。

・北海道産！秋刀魚の刺身or塩焼き

◆・◆・◆・◆・◆・◆・◆

それでは、本日もお会いできることを楽しみにしております。

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