「ど 純米 活性にごり生」

「ど 純米 活性にごり生」

（株式会社山本酒造店／秋田県山本郡八峰町）

原料米：「ぎんさん」100％
精米歩合：65％
酵母：-
アルコール度：15％
価格： 720mℓ 1,340円（税込み）

●テイスティングコメント
乳酸を帯びた力強い香り。米の粒はほぼ残っておらずサラサラした質感で、超微細なガスが強く、口中を爽やかに刺激します。
米の旨味に酸味と乳酸が効いて、どっしりとしたパワーがあり、キリリとした味わいです。どぶろくらしいコクがあり、飲みごたえがあります。
昨年の同商品は甘さがある優しい印象でしたが、今年はラベルのごとく「ど！」とパワフルでザ・酒！という仕上がりです。脂っこい料理のお供にすると、口の中がさっぱりしてより映えそうです。

【小川屋スタッフから】
今年も「ど」！
先日入荷して陳列したところ、あっという間に1800mℓ瓶は完売御礼となり、ご購入くださいました方々へお礼申し上げます。また、720mℓ瓶も入荷数が限られるため、おひとり様1本限りとさせていただきます。ご希望の方はどうぞお早めにお求めくださいませ。

さて、せっかくなので、山本さんの公式コメントを一部ご紹介します。

“平成16年の経営状態が厳しい頃に仕込んでる途中の純米酒を早く現金化しようと、嫌がる杜氏を説得して網目の粗いザルで濾して瓶詰めしたのが始まり。まだ酵母が元気な状態だったので、出荷後に噴出事件が続出しクレームの雨嵐だったが、その後、仕込み配合や瓶詰めのタイミングなどを工夫して活性を抑制し、今では年末の人気商品に。”
（山本さんの公式ホームページより引用
https://www.yamamoto-brewery.com/portfolio/items/31d92560764 ）

入荷して「ど」を見ると、「嫌がる杜氏を～」のくだりを想像しては毎年笑わずにいられません。文章のセンスまで冴え渡っています。皆様も開発秘話とともに味わってみてくださいね。
なお、開栓時に吹き出す恐れがあるので、ゆっくり開栓していただくようお願いします。