シャトー・ギローの勉強会

セミナーの内容も良かったけれど、それを上回るほど岩田さんに惹かれた✨🍷勉強会でした。

あの若さで、あの空気読むセンスと表現力と間の取り方と素晴らしい才能の持ち主です。

さて、話しはシャトー・ギローに戻しまして、、

グザビエさんの息子さんリュック・ブランティさん。めちゃイケメンでカッコ良くて好きなタイプでした😊❤️❤️

いやいや、そんなことじゃないですけど。。

シャトー・ギローの特徴は大きく

標高が高く、ビオデナミ１００%、等が挙げられます。

ビオデナミにすることで、何が変わったのか？

「フィルターがかかっていない味になった。635種の昆虫が暮らすようになり、ミネラルやテロワールを感じるピュアな味。そしてボトリティスシネリア菌が速く着くようになった。・・・」

岩田さんのコメントにもあったように

熟成することにより複雑味が増し、ヨードの香りや石灰、火打石、栗の蜂蜜などの要素が増え、アワビの肝やハモ寿司、穴子など和食とも合わせやすいものになっていると。

2018年ヴィンテージは

フランスではヴィクトリーyear（サッカーで優勝）になったが、シャトー・ギローでは7／15の雹被害で９５%の収穫減になったそうです。ソーテルヌでも北の方 は影響なかったので、「だから、私たちは他のシャトーのソーテルヌを飲まなきゃいけないんだよ」と笑いながら話しておられました。