オーブンと仲良く^_^

甲南山手からおはようございます(o^^o)

今日はすごく寒い！！風も強い！

風邪を引きやすい時期になりましたね。

皆さんもお体にお気をつけてください。

夜な夜なシフォンケーキを焼いている私が言うのもなんですが 笑

さて、先日から頑張っている新しいオーブンでの試作！！

ようやく決着がつきましたーーー(T ^ T)嬉しすぎる(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)

今までの試作は、自宅のリンナイのガスオーブンを使用してました。

ガスオーブン、高熱で一気に持ち上げて焼き上げ、表面はわりとパリッと、その分とんでいく水分を考慮して、水分の多いレシピになってました。

しかし、店舗用に購入したのは電気オーブンで、(ガスは店舗に置くには熱気がすごそうで、万が一は1人、しかも自宅なので心配で)ガスよりも水分を逃さず焼き上げるんです。

ぎりぎりまで水分を含ませたレシピだったので、同じレシピで挑戦し、店舗での焼き上げ初日は全く別物ができてびっくりしましたよσ(^_^;)

ガスと電気、違うとは思っていたけどここまでも差がでるとは思っておらず、びっくりと焦りとでもう大変でした。

シフォンケーキはとても繊細で、レシピ、材料、オーブン、すこしかわっただけでも全然違う。

工程や混ぜ方一つでもほんと違います！！

それを改めて身にしみた、良い勉強になりました^_^

シフォンケーキは奥深い(*´ー｀*)