園芸療法 10/23　秋のひと皿

本日は3階で園芸療法を実施しました。

3階の花壇にも、秋ナスがいくつも実っており、収穫をするところからスタートしました。今回は赤ピーマンだけでなく、一般的な青いピーマンも入れました。

ナスの皮むき、ピーマンの種取りをして、食べやすい大きさに切っていきます。

それをフライパンで蒸し焼きにしていくのですが、水分を吸ったナスは重く、フライパンを振るのは力が要ります。

そのとき、かつて料理を良くされていた男性の方が、自らフライパンを手にとり、手際よく振って混ぜてくださいました。見事なフライパンの振り方に歓声が上がります。

そして、蒸し焼きにするうち、真っ赤だった赤ピーマンがだいだい色に変わり、外に見える紅葉のような、秋らしいひと皿に仕上がりました。

蒸し焼きにしたため、ふんわりとした口あたりで、甘辛いタレがナスによくしみて美味しかったです。

畑にはかなり太々とした大根がありますので、次回は大根料理をする予定です。

Posted by 園芸療法士 

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