サマーセミナー

【 ２００９ ＪＨＢＳ Ｓｅｍｉｎａｒ　Seminar 】に参加しました。東京本校所属の先生の会場は、五反田ＴＯＣです。今年はアメリカ人のティム･ヒーリー先生です。

先生はオレゴン州でベーカリーショップを経営されてます。また３年ごとにパリで開催されるパンのワールドカップ（クープ・デェ・モンド）に、２００２年チームＵＳＡのを率き、２位に導きました。セミナーでは、アメリカのパンを紹介されました。

ペア・バックホイート・ブレッド（西洋梨をそば粉のパン）

　　　

フルーツ・ターノーバー＆エアールーム・トマト・タルト

サリー・ラン＆アーモンド・ロースト

パンドーロ

　　　

ヴィーガン　モカ　クッキース

　　　

オールド　ワールド　バゲット（昔風）

　　　

ハンバーガーバンズ

　　　

最後に、サワードゥ作り方（液体天然酵母、自家培養種）を説明していただきました。お昼は、なだ万さんお弁当です。

ティタイムでは、焼き上がったパン４種類試食できました。（写真撮り忘れました・・・）とっても美味しかったです。ティム先生の丁寧で解りやすい説明（JHBS技術研究所長 宮原先生の通訳）と、すばらしい手さばきに感激しました。パンは知れば知るほど奥が深いものと改めて感じ、もっと勉強しなくてはと思いました。とても有意義なセミナーでした。セミナーが終わり、向かった先は｢IHOJIN｣さんです。