2012　サマーセミナー

ＪＨＢＳ恒例のサマーセミナーの季節です。 ７月２６日に、【Sｅｍｉｎａｉｒｅ　ｄｅ　ｌｅｔｅ　２０１２ 】に参加しました。 東京本校所属の先生の会場は、有明ＴＯＣです。

今年度は、フランス最優秀職人資格【ＭＯＦ】を獲得されている、ディディエ・ユエ(Dider Chouet)先生です。 先生は、２００５年製パンワールドカップでは個人ハード系部門で優勝されるなど、輝かしい実績をあげられます。現在は、フランス・ブルターニ地方で製パン製菓店オーナーシェフとして活躍されるほか、イタリア・トスカーナ州の製パン製菓学校や、フランス・ルーアンのＩＮＢＰ製パン製菓学校の講師として指導されています。クープ・ド・モンド（パンワールドカップ）で中国チームのトレーナーを勤まるなど、とても素晴らしい先生です。 今回のセミナーでは、パネトーネなどのイタリアを代表とするパン・洋菓子を紹介していただきます。

ＰＡＮＮＥＴＯＮＥ（パネトーネ）

ＣＩＡＢＡＴＴＡ（チャバタ）

ＰＡＮＳ　ＡＵＸ　ＣＥＲＥＡＬＥＳ（パン・オ・セレアル）

ＢＩＳＣＵＩＴ　ＤＥ　ＰＲＡＴＯ（ビスキュイ・ド・ブラート）

ＣＡＲＡＭＥＬ　ＡＵ　ＢＥＵＲＲＥ　ＳＡＬＥ（カラメル・オ・ブール・サレ）

ＧＡＴＥＡＵ　ＢＲＥＴＯＮ（ガトー・ブルトン）

ＣＥＣＩＮＡ（チェチーナ）

液体天然酵母（ルヴァン・キット）ランチは、こちらも恒例の「なだ万さんのお弁当」です。

ティタイムでは、７種類全てののミニサイズ試食できました。

とっても美味しかったです。 大満足＾＾ シュエ先生ならではの、丁寧で解りやすい説明（通訳がありましたよ＾＾）と、すばらしい手さばきに感激しました。様々なテクニック、世界最高レベルの技術、そして、製パン・製菓を見事に融合されたシュエ先生の世界に魅了されました。冗談を言ったり、悪戯したり、お茶目な先生のセミナーは、とても楽しくあっという間に時間が過ぎていきました。素敵なシュエ先生と２ショット写真

皆さんと

お土産は、デジタルはかり・ファミリーコース初級テキスト・2013年度カレンダーです。

とても有意義なセミナーでした。 さっそく作りたいです。 おまけ＾＾ セミナーの後は、時間に余裕がある生徒さんと、ショッピング＆ディナーを楽しみました♪