今日の晩ご飯 28/10/2018

フランスのジロール茸。

少し大きめですが、まずまずの物が手に入りました。

バターでじっくりポワレして旨味を引き出したら、フェトチーネにその美味を吸わせつつ、茹で汁を加え乳化させます。

ガーリックとバター、塩&胡椒だけの素朴な調理。

素材を味わう秋の醍醐味です。

メインディッシュには、鶏モモ肉のこんがり焼きを。

栗の赤ワイン煮を添えることで、食感と風味に複雑さをプラスしました。