レーズン酵母
2018.11.01 02:55
皆さんがイメージされる天然酵母の代表的なものは「レーズンの天然酵母」ではないでしょうか？マルメリでも数ある天然酵母の中でエール的な存在で、安心してパンを発酵させてくれるこの酵母は、オーガニックのドライレーズンから培養したものです。
「秘伝のたれ」ではありませんが、1年ほど前から、継ぎ足し継ぎ足して育てています。
酵母は適正環境下で、継ぎ足す期間が長いほど、安定し、強い力を発揮します。
このシュワシュワが生命の力☆彡
レーズン酵母と塩と小麦粉、この3つがあればおいしいバゲットが焼けます＾＾
不思議ですよね✨