1/8 味噌作り

あけましておめでとうございます

本年もよろしくお願いいたします。

新年最初は、有志で味噌作り体験をしました。

場所は横浜市ひとりざわテラスです。

https://shunsaika.yokohama/restaurant

塩と麹をまぜて

茹でた大豆をミキサーにかけたものと合わせて、お団子を作ります。

容器に大豆団子を潰しながら空気を押し出すように詰めます。

最後に塩で表面に蓋をして出来上がり。

4月にカビ取り

6月に全体をまぜ

11月ごろ味噌が出来上がるそうです。

帰り、大豆のゆで汁(豚汁に使うと美味しいそう)と4キロの味噌を持ち帰りました。

麹の効果で、手がすべすべになったのも驚きの発見てました。