1/20土曜日。

こんにちは酒亭えぶりです。

埼玉県蕨市で純米酒と自然派ワインの飲食店やってます。

ずっと撮り忘れていた牛すじ煮込み

醤油系の味付けをした後、その醤油煮汁は外しておでん出汁で炊いてます。

んが、しかしもう牛すじがボロボロになって形をなさなくなってきちゃったので今日からはお通しに変わります。

まぁ、雪が降るとかなんとかって言われてるしね、今日は。

先ずは温まって下さいませ。

こういう時、お通し燗をしているお店って良いよなぁ、などとちょいと悔いております。

温かいと言えば最近妙にココアにハマってます。

ココアパウダーは沢山あるので、牛乳があればいつでもお出し出来ます。

まぁ誰も注文しないと思うけど。

昨日から販売のカンティーナ•ジャルディーノのヴィーノビアンコを試飲しました。

柑橘っぽい果実味の美味しいワインですが、酸味は結構あります。

また、数日果皮を漬け込んで醸してる様ですが、オレンジワインとしての深みはそんなにありません。

まぁ、うちではそれでもオレンジワインとして販売しますが、色が付いた白ワインの域は出てないかなぁ。

マグロはヅケにしました。

キビレまだあります。

牡蠣の燻製は終了しました。

秋鹿稲穂ラベルはひとまず終了。再入荷は考えてます。

冷酒の冩楽は純吟が昨日終わりましたので今日から純米初しぼりに変わります。