ワイン豆知識"何で、お肉をワインで漬け込むと美味しくなるの？"

赤ワイン煮込み料理

わかってる、もちろんだけど、赤ワインと相性抜群なんですー

料理を作らない人でも、

お肉をワインで漬け込むと美味しくなるということは知ってるんじゃないでしょうか？

よく、料理番組なんかでは

『では、前日ワインに漬け込んだ、、、』って感じで使われてるので

皆さんの印象に残ってると思います。

じゃー、ワインを使えば美味しくなるのだから、

お肉をフライパンでソテーしてるときに、

ワインを入れて火がボワッと出るやつとは違うの？

って思う方もいると思いますが、

あれはフランベと言って、ワインの香りをお肉に付け加えてるのです。

何でか理由はわからないけど、美味しくなるから当たり前と思ってやってしまってる、

ワインに漬け込むという調理工程ですが、ちゃんとした理由があります。

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