御山杉　酒母造り

"寒々に　春の到来　ふきのとう"

仕込み、麹造りと繁忙期が続きます。

続く仕込みの合間に

酒の酛となる酒母を育てています。

一麹ニ酛三造り、酛も大切な工程です。

寒さに温度を取られないように保温剤を巻いて守ります。

そんな中ご近所から戴いたふきのとう‼︎

早速天ぷらでいただきました。

"旬の食は最も安全で強力な薬である"

栄養をつけてまだまだ仕込みに励みます。