のりの話

もう　20年も前

のりってこんなに美味しいんだ。

そして奥が深いなあ　と思ったもの。

前にも1畳1万円　1缶1万円　1缶数千円

値段と関係なく

つまみとして焼き海苔の　厚さ　風味　

ご飯を巻く焼き海苔の　厚さ　風味

最高に美味しいというものがあるんだなと。

美味しいものに目がなかった父の贔屓の千鳥の柄の帯の海苔

塩釜　あれはどちらのだったか

そんなこんな海苔自体もあるものの

今日は海苔の焼き方について

海苔は湿気ってしまったらおしまい。

他の匂いがうつってもダメ。

できるだけ保存には湿気は厳禁。

さて

食卓にあげる直前　海苔は焼くこと

2枚を合わせ　できれば水分のない火

炭は最高

でも家ではなかなか。

電気のヒーターなんてちょうどいい

しかし

ガスの時はごく弱火にしてできれば網をおく

その上で裏表を網を履くようになでて香りが上がるまで。

パリッとしてれば折っただけで切れます。

ふわっと磯の香り

おいしい

ちょっとしたことで全然かわります

写真は最近の好み

三松の海苔