お待ちかねの鯖寿司

先週仕込んだ〆鯖

やはりアニサキスが怖いので

いったん冷凍庫に収め

この週末に合わせて解凍し

鯖棒寿司を作りました。

ご覧の通り、サバがちな鯖寿司。

むろん、〆鯖と酢飯の黄金比

なるものがあるのでしょうけれど

とにかく酒肴寄りにしたくって

このようなバランスになりました。

酢飯には白ゴマと新生姜で作ったガリ

ちょっとしたひと手間で

風味が複雑になるものですね。