No.028【旨口&辛口編】3種の唐揚げ♪

※美味しく仕上がるコツやポイントは動画で説明しています。是非ご覧ください。

【材料】

①鶏もも肉　2枚

②MACHIYA味噌【旨口】　適量

③MACHIYA味噌【辛口】　適量

④カットネギ　適量

⑤揚げ用の油　適量

【ブライン液】

A.塩　10g

A.上白糖　8g

A.水　200g

【下味】

B.料理酒　120g

B.薄口醤油　28g

B.すりおろしニンニク　16g

B.すりおろし生姜　8g

B.太香胡麻油　2g

B.太白胡麻油　2g

【唐揚げの衣】

C.米粉

C.片栗粉

（1:1でブレンドする）

【作り方】

1 .鶏もも肉を50g〜60gを目安にカットする

2.ブライン液に1時間以上浸け冷蔵庫で寝かしておく

3.ブライン液を捨てて、下味の調味料を入れて3時間以上冷蔵庫で寝かしておく

4.下味がいたら鶏もも肉に衣をつけて、更に冷蔵庫で2時間以上寝かす

5.180度の油で揚げる

6.盛り付けて味噌とネギをトッピングして完成♪