Lokahiの立春

今、読んでいる本の一節に

「和」についての解説がありました。

日本料理には「和える」ことはしても、「混ぜる」ことはしないそう。

互いの旨味(魅力)を活かし、個性を尊重し

更に引き出し、美味しい料理にする。

まさにAlohaの語源にあるLokahi(調和)で

Kumuがいつも歌うように発して

私がウットリしてしまう言葉

「Harmony」。

日本語の「和える」とは

「Harmony」

そして「Lokahi」なのですね。

混ぜてこねて、新しいものを作っていくことも当然必要なことだと思いますが

周りの空気や、その時の気分も

程よく包み込む、個性の尊重「和えもの」が

愛しい料理だったことに気付きます。

2024年が始まり、早くも一か月過ぎましたが

また風のように

良い言葉と閃きの思いが

腑に落ちてきた2月節分の日。

明日は春が立ちます。

Mahalo nui Malulani

2024年の恵方は東北東やや東だそうです🐉