2018.11.08 23:53
〈 La Farine 〉
チーズペッパーサレスコーン
甘くない お食事系のスコーン
少し名前が長いけれど
プレーンより水分量は随分減らして
薄力粉より 準強力粉の割合を増やし
全粒粉も混ぜ込んで
何回も 何回も生地を重ねて 層を作る
イーストでゆっくり発酵させることで
サクホロ感は減るけれど
BPでは作れない もっちり感を少し出して
層の間には チーズと粗挽き黒胡椒を
焼成して出てくる お焦げチーズが
食欲をそそります
食べていて 口の中の水分が取られるような
そして 食べたらかなり硬くて
食べるのに苦労する
そんなスコーンにはならないよう
お子様にもお年寄りにも
喜んで食べて頂けるような そんなスコーンを
今回は目指しました
特にこのサレスコーンは
むしろパンに近いような
でもれっきとしたスコーン
スコーンの特有の ザクッと感
お砂糖の量も ぐーんと減らして
小麦の味がしっかり味わえる
お食事に合う 食べ応えあるスコーンです
自家製の 少しライトなクロテッドクリーム
そこに潰したアボカド 刻み紫玉ねぎを混ぜて
ちょっとしたディップ
このサレスコーンを 手で大胆に割って
このディップとサラダスピナッチ
そして生ハムを挟む
チーズしょっぱさとピリッと効いた黒胡椒
そして 全粒粉のザクっと感とフィリングが
なかなかいい相性
食べ出したら止まらない
そんなスコーンサンドの出来上がり
明日 11/10土曜 10:30〜 空席があります
今日の14:30には募集を締め切らせて頂きます
参加ご希望の方は
もしくは harumie18@icloud.com まで
お申し込み下さい
ご参加をお待ちしております